平成28年7月1日、厚生労働省より「大量調理施設衛生管理マニュアル」の改正が通知されました。
塩素系消毒剤やエタノール系消毒剤の中にはノロウイルスに対して不活化効果が期待できるものがあり、それらに関する留意点など追記されました。大量調理施設だけでなく、中小規模施設等にも徹底を求められました。
詳しくは日本栄養士会のこちらのページをご覧ください。
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