野菜たっぷり | 公益社団法人香川県栄養士会

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野菜たっぷり

何でもOK　ピーマンともやしの塩昆布和え

塩昆布で和えた後、５分ほど置いておくと、食材となじみ、よりおいしく食べられます。加熱が不十分な場合は、電子レンジで追加加熱をしてください。（県民公開講座2022「簡...

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なすとオクラの生姜煮

電子レンジから取り出し、熱いまま食べても美味しいですが、暑い夏は冷蔵庫で冷やしてから食べるとより美味しくいただけます。豆腐ハンバーグや焼き厚揚げの上にのせれば、野菜...

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カラフルピーマンのおかか和え

パプリカは色もきれいで味もクセがなく、生でも食べやすい野菜の一つです。今回のレシピはおかか和えにし、和食の味付けにしました。お弁当の一品にもおすすめです。。 ...

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サラダうどん

彩りを考えて季節の野菜を準備します。（季節によってはブロッコリーをオクラに代えます）しゃきしゃきレタスでさっぱりとサラダ感覚で味わえ、野菜がたっぷり摂れます。ドレッシング...

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焼きうどん

野菜を炒める前にレンジにかけたり、うどんもレンジで温めてほぐしておくと炒める時間が短くてすみます。（県民公開講座2021「うどんに合うレシピ」）...

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なすとかぼちゃのツナあえ

なすは加熱する前に、ツナ缶の油をなじませておくことで、水分が飛びづらく、色の変色を抑えます。なすの代わりにピーマンや、かぼちゃの代わりに人参など、いろいろな野菜でも美味しく作ることができます。...

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キャベツとピーマンのツナあえ

野菜が足りないと感じたときに簡単にできるレシピです。キャベツやピーマン以外のお好みの野菜でもできます。また、市販のカット野菜を使うと手軽にできます。（県民公開講座2...

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白身魚のピーマンカップ

包丁でたたくところをフードプロセッサーにかけてもよいです。電子レンジにかけるところをオーブンで200℃―5～6分焼いてもよいです。メルルーサの代わりに白身の...

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かぼちゃのもっちもっちサラダ

ハムやきゅうり、玉ねぎなどを入れても美味しくいただけます。冷蔵庫で一晩冷やすともっちもっちします。（県民公開講座2022「簡単レンチンレシピ」） ...

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豆腐と彩り野菜のお浸し

豆腐を、肉や魚に、野菜を、旬の野菜にすることで変化に富みます。オリーブ油をごま油にすると、中華風味になります。Aにとうがらしや生姜、にんにくをきかせると、ワンランクUPです。 &...

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