郷土料理

てっぱい

大根は１２月から2月にかけて、水分をたっぷりと含み甘みも増して、とてもおいしくなります。大根を使った郷土料理といえば、ため池の多い讃岐ならではの「てっぱい」があります。昔は、寄り合いごとの...

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県外の人に驚かれるさぬきの味の筆頭といえば「あん餅雑煮」ではないでしょうか？全国的にも珍しいこの白みそとあん餅の取り合わせは、江戸の末期ごろより食されており、甘味の少ない時代には、何よりのごち...

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