食物繊維やミネラルの多いひじきの煮物を作り置きしましょう。
①ひじきは３０分くらい水につけて、十分に戻します。
②途中で汁気が少なくなった場合はだし汁をたします。
③ひじきと大豆の煮物は日持ちするので常備菜として作りおけるし、冷凍保存もできます。２人分を１回分として冷凍して使用すると楽にいろいろな料理に使え、海藻や大豆がとれます。ハンバーグや卵焼きにしたり、野菜と混ぜてサラダにしたり、白あえにしたりできます。
④鶏肉やひき肉を入れるとたんぱく質もとれます。
（県民公開講座2021「うどんに合うレシピ」）
| 2人分 | |
| ひじき（乾） | ８ｇ |
| 大豆水煮 | ３０ｇ |
| 油揚げ | １４ｇ |
| にんじん | １４ｇ |
| 枝豆（さやからだしたもの） | １０ｇ |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| だし汁 | ８０cc |
| 砂糖 | 小さじ2/3 |
| みりん | 小さじ1/2強 |
| 酒 | 小さじ1/2強 |
| 濃口醤油 | 大さじ1/2強 |
- ひじきは水で戻してから、水洗いしておく。
- 油揚げは油抜きをして短冊に切る。にんじんは短冊に切る。
- 鍋にごま油を熱し、ひじき、にんじんを炒め、だし汁を加える。大豆水煮、油揚げ、枝豆も入れる。砂糖、みりん、酒、濃口醤油を入れ、蓋をして弱火で汁気がなくなるまで煮る。
●一人分の栄養価（七訂食品成分表による）
| エネルギー | 93kcal | タンパク質 | 5.3g | 炭水化物 | 7.1g | 塩分 | 0.9g |